Régime hypoallergénique - menus et recettes

Un régime hypoallergénique est recommandé pour tous les types de réactions allergiques. La durée d'un tel régime thérapeutique est déterminée par le degré du processus allergique.

L'objectif principal d'un régime hypoallergénique est d'éliminer les causes de la maladie, c'est-à-dire d'identifier les produits alimentaires qui provoquent les éruptions cutanées et d'éliminer leurs effets nocifs sur l'organisme.

Régime hypoallergénique classique

Le régime classique est utilisé pendant la période de manifestation de l'allergie. La durée du régime général non spécifique est de quelques semaines à deux mois.

La méthode hypoallergénique classique repose sur la règle d'exclusion des produits considérés comme hautement allergisants :

• agrumes;
• les produits laitiers;
• Poisson;
• des œufs;
• noix;
• mon chéri;
• cacao, chocolat, café;
• mon chéri;
• fruits et légumes rouges, oranges.

Il existe une liste d'aliments pouvant être consommés dans le cadre de l'alimentation pendant la période de manifestation de l'allergie. Parmi les ingrédients autorisés figurent divers fruits verts, légumes, céréales sans gluten, produits laitiers.

Ce que c'est?

L'utilisation d'un régime hypoallergénique consiste àdans le rejet de certains produits provoquant des allergiesInhumains. Une allergie peut être causée par une substance présente dans un ou plusieurs aliments.

Il faut abandonner les produits progressivement. Cette façon hypoallergénique d'utiliser l'alimentation permet d'identifier le produit à l'origine de l'allergie.

Si la cause de l'allergie est une substance présente dans plusieurs aliments, il sera difficile de l'identifier en utilisant un régime spécial.

Liste d'achats

Il existe une classification des produits hypoallergéniques selon le degré de réaction de l'organisme. Il est applicable pour les enfants et les adultes qui souffrent de réactions allergiques.

Liste des aliments pour un régime hypoallergénique :

• produits du groupe des laits fermentés (kéfir, lait fermenté cuit au four, fromage cottage);
• viandes maigres (volaille, bœuf);
• les abats peuvent être inclus dans les aliments (foie, langue, reins);
• certaines variétés de produits de la pêche allégés (cabillaud, bar) ;
• l'orge, la semoule, le riz, les flocons d'avoine sont utilisés dans les recettes de céréales;
• le tournesol, l'olive, le beurre sont autorisés;
• la liste des légumes de l'alimentation comprend les concombres, les courgettes, le chou-rave, la citrouille, le chou de diverses variétés); salade verte, aneth, persil, épinards;
• à partir de fruits et de baies, de pommes vertes, de poires, de groseilles et de cerises blanches, les groseilles peuvent être incluses dans l'alimentation;
• les noix sont représentées par une liste de pommes, poires, pruneaux;
• le menu comprend des compotes de pommes et de poires, du thé doux et de l'eau minérale plate.

Les aliments qui peuvent provoquer des allergies légères à modérées sont utilisés dans le régime alimentaire dans le cadre d'un régime hypoallergénique.

L'élimination progressive des aliments permet d'éliminer les allergies, si le résultat n'était pas atteint en rejetant les composants hautement allergènes dans le menu :

• céréales (blé, seigle);
• sarrasin;
• farine de maïs;
• porc, agneau;
• légumes poivre bulgare, légumineuses, pommes de terre;
• pêches aux fruits, abricots, groseilles, myrtilles, airelles, pastèque, banane;
• infusions, décoctions d'herbes.

La liste des produits non utilisables avec un régime hypoallergénique, qui sont d'emblée exclus lors de l'élaboration du menu :

• lait et produits laitiers entiers;
• fromage;
• des œufs;
• caviar de poisson, poisson, crustacés;
• produits fumés, salés et marinés;
• agrumes, fruits, rouges, oranges;
• de fruits à coque : abricots secs, dattes, raisins secs, figues ;
• épices
• de légumes : tomates, poivrons rouges, potiron, betteraves, aubergines, carottes, oseille, céleri ;
• champignons;
• mon chéri;
• noix;
• confiserie au chocolat, caramel;
• jus, gelées, boissons gazeuses;
• café, cacao;
• produits contenant des composants alimentaires d'origine non végétale.

Si le rejet de produits appartenant à l'un des groupes à réaction allergique modérée ou élevée n'a pas abouti, un médecin doit être consulté pour identifier les caractéristiques du corps humain.

Régime et menu de la semaine.

Une liste d'aliments qui ne devraient pas provoquer de réaction allergique permet de créer un menu d'une semaine pour un régime hypoallergénique. Pour simplifier la vie pendant la période du régime, un menu pré-compilé aide, qui contient une liste de plats pour chaque jour.

Dans l'exemple de menu d'une semaine, les règles d'une technique hypoallergénique s'appliquent, basées sur l'utilisation de produits moins susceptibles de provoquer des allergies.

Le régime hypoallergénique se compose des plats présentés dans le menu de la semaine :

Premier jour

1. Pour le petit-déjeuner, il est utile pour les enfants et les adultes de servir de la bouillie d'avoine avec des fruits ajoutés, des règles hypoallergéniques autorisées, du thé.
2. A midi, le menu comprend une soupe aux choux, un filet de bœuf bouilli, une gelée de pomme.
3. Dîner à l'avoine cuit dans du riz, escalope vapeur, kéfir 0-1%.

Deuxiéme jour

1. Le premier repas est représenté par un sandwich au fromage, du yaourt nature, du thé.
2. Déjeuner soupe maigre, compote.
3. Pour le dîner, la carte propose des pommes de terre bouillies, un ragoût de bœuf, des fruits.

Troisième jour

1. Petit déjeuner de pâtes, thé, fruits.
2. Pour le déjeuner, une soupe de légumes et de viande est servie, compote.
3. Le soir, vous pouvez manger du poisson bouilli, des fruits, boire du thé.

Quatrième jour

1. Pour le petit déjeuner, bouillie de semoule de maïs, salade de fruits, thé.
2. Le menu du déjeuner se compose de bortsch dans un bouillon cuit avec des légumes, des côtelettes cuites à la vapeur et de la compote.
3. Pour le dîner, vous pouvez servir du porridge avec de la viande, un ragoût de légumes, du thé.

Le cinquième jour

1. Petit déjeuner de bouillie de mil, thé.
2. Le midi, la carte propose soupe de légumes et de bœuf, fruits, kéfir.
3. Le soir, bouillie avec viande, légumes, gelée.

Sixième jour

1. Pour le petit-déjeuner, vous pouvez manger un sandwich avec de la viande bouillie, des fruits, du thé.
2. A midi, une soupe de viande, des fruits, de la compote sont servis.
3. Le dîner au menu comprend du porridge, une salade de chou haché aux herbes, du kéfir.

Septième jour

1. Le premier repas au menu pour un enfant et un adulte se compose d'une casserole avec du fromage blanc ou du fromage blanc frais avec de la crème aigre selon les préférences gustatives, du thé.
2. Pour le déjeuner, vous pouvez manger une soupe maigre, une escalope vapeur, une compote.
3. Le soir, le menu comprend du porridge, de la viande bouillie, des fruits, du yaourt sans additifs.

Pour composer le menu un régime général est utilisé selon une méthode hypoallergénique appelée "table 5".

Recettes

Recettes diététiques hypoallergéniques

Recette de pommes au four :

• pomme verte;
• 200 g de fromage cottage;
• sucre au goût.

Écraser la pulpe de pomme en enlevant le trognon au préalable. La forme de la pomme doit être préservée. Mélanger avec le fromage cottage et le sucre. Verser le mélange de caillé de pomme dans la pomme laissée après la coupe de la pulpe et du noyau. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.

Pour le déjeuner, une recette de soupe hypoallergénique bonne pour la santé convient :

• chou-fleur 0, 3 kg;
• hercule 50 g;
• eau 1l;
• deux œufs de caille ;
• 100 g de mélange de lait dilué;
• Beurre.

Faire bouillir le chou-fleur, frotter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. Cuire les flocons d'avoine dans un bouillon de légumes pendant 10 minutes. Verser la purée de chou, les deux œufs. Le mélange dilué et le beurre sont ajoutés après ébullition.

En tant que plat principal du menu général hypoallergénique non spécifique, il est utile de manger de la viande de dinde avec du sarrasin. La recette se compose de produits en proportion, selon les préférences personnelles :

• filet de dinde;
• sarrasin;
• oignon.

Laissez le sarrasin dans l'eau bouillante pendant une heure. Faites bouillir le filet de dinde, faites frire la viande préparée avec l'oignon. Mélanger le sarrasin avec le mélange de viande.

Dîner à la casserole de légumes :

• 3-4 pommes de terre ;
• brocoli 300 g;
• fromage.

Les volumes des composants de la recette peuvent être modifiés en fonction des préférences gustatives. Placer les pommes de terre en fines tranches au fond du plat, la couche suivante est le brocoli, saupoudrer de fromage. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes.

En dessert, dans le cadre d'un régime hypoallergénique, vous pouvez proposer une recette de gâteau diététique.

Des ingrédients qui ne nécessitent pas de cuisson sont utilisés pour le gâteau :

• biscuits à la génoise;
• Cottage cheese;
• purée de fruits (par exemple, compote de pommes);
• bananes

Placez les biscuits, le fromage cottage et le mélange de purée de fruits dans un mélangeur et ajoutez les tranches de banane.

Caractéristique d'un régime hypoallergénique pour les enfants

En raison des particularités de l'organisme des enfants, la technique hypoallergénique présente un certain nombre de nuances.

Le régime des enfants prend en compte les restrictions sur les aliments les plus susceptibles de provoquer des allergies :

• œuf (principalement jaune);
• Vache laitière);
• produits de confiserie à base de chocolat, cacao;
• produits de la pêche;
• gluten;
• fruits et légumes rouges;
• protéines présentes dans le riz, l'avoine, le blé, les bananes.

Il est conseillé d'exclure du menu les produits qui ne sont pas naturels pour la région dans laquelle vit l'enfant. Le médecin pédiatre affirme qu'éviter les aliments exotiques dans l'alimentation aide à résoudre le problème des allergies chez les enfants.

Règles alimentaires pour une mère qui allaite.

Un régime hypoallergénique pour une mère qui allaite est la base de la nutrition pendant l'allaitement. C'est que dans les premières années de la vie un bébé peut développer une allergie à n'importe quel aliment, donc la nutrition doit être stricte, avec l'introduction progressive de nouveaux aliments en très petites quantités.

La nécessité d'utiliser un régime selon des règles hypoallergéniques peut survenir lorsque:

• la présence d'allergies à divers composants du régime alimentaire d'une mère qui allaite;
• l'apparition d'une réaction allergique chez les enfants nourris au lait maternel d'une mère qui allaite.

Nutrition pour la dermatite atopique

La présence de symptômes de dermatite atopique est la base du respect des normes alimentaires hypoallergéniques.

Avant de commencer un régime avec la dermatite atopique, vous devez :

1. effectuer un test pour identifier l'origine de la dermatite atopique;
2. exclure complètement le composant de l'alimentation s'il est une source de dermatite;
3. Avec un régime hypoallergénique, vous devez diviser la nourriture en 5 à 6 portions par jour.

Pour la dermatite atopique, la liste de produits suivante est autorisée :

• Les produits laitiers;
• céréales sans gluten (sarrasin, riz, maïs);
• pommes d'une teinte verte, de préférence cuites au four;
• aneth, persil;
• pommes de terre bouillies trempées;
• pain noir.

Il est souhaitable d'exclure :

• bourgeon;
• mon chéri;
• café, cacao, chocolat;
• noix;
• moutarde;
• champignons;
• Ail;
• fruits rouges et oranges, légumes.
• fruits de mer.

À mesure que les symptômes de la dermatite s'atténuent, une introduction progressive de l'un des produits hypoallergéniques exclus se produit.